ขายแก่นตะวัน หัวสด อบแห้ง พืชสมุนไพร ลดเบาหวาน ความดัน โรคอ้วน 0892066080

[naikrajok (มีประวัติโพสต์ลักษณะสแปมบอร์ด)]

มารู้จัก "แก่นตะวัน" มีประโยชน์นะค่ะ
แก่นตะวัน มีชื่อเป็นทางการว่า ทานตะวันหัว เป็นพืชตระกูลทานตะวัน ต้นและดอกเหมือนดอกบัวตองมาก เป็นพืชลงหัวเราเอาหัวมันมากินได้ ชื่อภาษาอังกฤษคือ Jerusalem Artichoke (Helianthus Tuberosus)
อ่านว่า เจรูซาเล็ม อาร์ติโช้ก หรือบางทีก็เรียกว่า Sunchoke

เคยเห็นอาร์ติโช้ก หรือที่เรียกว่า Globe Artichoke ไหมมันมีลักษณะเป็นดอกไม้ ออกดอกแทงช่อออกจากกลางต้น เวลาเอามากิน ก็เหมือนกับกินหัวปลี แต่เจ้าแก่นตะวัน ที่มีชื่อไปพ้องกับอาร์ติโช้กนี้ หน้าตาของมันเป็นหัวอยู่ใต้ดิน ไม่มีเค้าว่าจะเหมือนกันที่ตรงไหน



ในหัวของแก่นตะวัน มีสารที่สำคัญคือ อินนูลิน (Inulin) เป็นน้ำตาลเชิงซ้อน คือ มีโมเลกุลของน้ำตาลต่อกันเป็นห่วงโซ่มากกว่า 10 โมเลกุล ลักษณะเช่นนี้จะทำให้มันกลายเป็นอาหารที่มีสารเส้นใยสูง แถมในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กของเรา ไม่มีเอมไซม์ย่อยน้ำตาลในอินนูลินออกมาใช้ จึงเท่ากับว่าแก่นตะวันจะเดินทางผ่านกระเพาะและลำไส้เล็กของเราไปเฉย ๆ แก่นตะวันจึงแทบจะไม่มีแคลอรีแต่อย่างใด



แก่นตะวันจึงเหลือไปถึงลำไส้ใหญ่ แล้วกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียที่นั่น ทีนี้แบคทีเรียในลำไส้ของเรา มี 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่มีประโยชน์ เช่น บิฟิโดแบคทีเรีย  แลคโตบาซิลไล และกลุ่มที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น อีโคไล ซูโดโมแนส คลอสตริเดียม เป็นต้น อินนูลิน จะเป็นอาหารเฉพาะของแบคทีเรียกลุ่มที่มีประโยชน์เท่านั้น

ออราฟติ รายงานในปี 2005 ว่าคนที่กินอินนูลินเป็นประจำ ในลำไส้ใหญ่จะมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เพิ่มมากขึ้น มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายลดลงทั้งนี้ เพราะอินนูลินส่วนหนึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล เชิงซ้อนโมเลกุลที่เล็กลงเรียกว่าฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์หรือ FOS ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มของพรีไบโอติก น้ำตาล FOS นี้ร่างกายของเราก็ใช้ไม่ได้อยู่ดี มันจึงกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์แท้ ๆ



เมื่อแก่นตะวันเดินทางไปถึงลำไส้ใหญ่ แบคทีเรียอย่างบิฟิโดแบคทีเรียก็จะได้อาหารมากกว่าเดิม แล้วแบ่งตัวเพิ่มมากขึ้น แย่งพื้นที่ของแบคทีเรียกลุ่มที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ทำให้แบคทีเรีย ซึ่งทำให้เกิดแก๊สกลิ่นเหม็นลดลง แบคทีเรียที่กินซากเนื้อสัตว์แล้วสร้างสารก่อมะเร็งของลำไส้ใหญ่อย่างอีโคไล ฯลฯ ก็ลดจำนวนลง ดังนั้นแก่นตะวันจึงทำให้สุขภาพของลำไส้ใหญ่ดีขึ้น

ผลก็คือ อุจจาระมีกากมากขึ้น ทำให้ถ่ายสะดวก แก้อาการท้องผูก ทำให้กลิ่นเหม็นของอุจจาระไม่มี หากใช้แก่นตะวันเลี้ยงสัตว์ อุจจาระจะไม่มีกลิ่นด้วย และจะช่วยป้องกันมะเร็งของลำไส้ใหญ่

เนื่องจากร่างกายไม่สามารถย่อยแก่นตะวันไปใช้ได้ แก่นตะวันจึงเป็นสารเส้นใยอย่างเดียว ไม่ให้แคลอรี กินแล้วไม่อ้วน สารเส้นใยทำให้อยู่ท้อง กินได้น้อย จึงช่วยลดน้ำหนักตัวได้ มีงานวิจัยในหนูพบว่า หากให้หนูกินอาหารผสมอินนูลินนาน 3 สัปดาห์ น้ำหนักตัวจะน้อยกว่าหนูปกติถึง 30 % และเพราะความเป็นสารเส้นใยของแก่นตะวัน มันจะช่วยซับน้ำมันและน้ำตาลที่เราอาจจะกินล้นเกินออกทิ้งทางอุจจาระ จึงสามารถป้องกันไขมันในเลือดสูง



มีงานวิจัยของคอเซ ในปี 2000 พบว่าคนที่มีระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอด์ไรด์สูง หากกินอินนูลินเป็นประจำจะทำให้ไขมันในเลือดลดลง

ในปี 1983 ฮาตะรายงานว่าคนที่กินอินนูลินจะมีโอกาสเป็นเบาหวานน้อยกว่าคนที่กินน้ำตาลสูงถึง 40 % แสดงว่า หากกินแก่นตะวันเป็นประจำจะช่วยป้องกันเบาหวานได้

สรุปแล้ว แก่นตะวันเป็นผักหัวที่มีสารเส้นใยสูง มีสารกลุ่มที่เรียกว่าพรีไบโอติก จึงช่วยควบคุมน้ำหนักตัว แก้อาการท้องผูก ทำให้สุขภาพลำไส้ใหญ่ดีขึ้น ป้องกันไขมันและน้ำตาลในเลือดสูง รวมทั้งป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย

ทุกวันนี้แก่นตะวันมีขายในท้องตลาด แบบปอกเปลือกมาเสร็จ ซึ่งหน้าตาของมันก็เป็นอย่างที่เห็นในรูปนี่แหละ สีนวลปนแดงนิด ๆ รสชาติของมันกรอบ หวานนิด ๆ หากทำให้สุกจะหวานมากขึ้นและมีกลิ่นหอมน่ากิน หากสนใจแก่นตะวัน ตอนนี้ซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของเดอะมอลล์ลองไปหาดู แล้วสามารถเอามาทำกินทั้งสด ทั้งสุกได้



Line ID: tahandaonz

e-mail : kasetthailand2011@gmail.com
http://www.facebook.com/suannaikrajok
โทร: 08-9206-6080 (นายกระจอก)

เลขบัญชี 008-260-988-8 ธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาถนนเพชรบุรี (สาขานี้อยู่กรุงเทพฯ) ชื่อบัญชี ราเมศ ฤทธิ์เนติกุล